ديوان الخدمات الجامعية للشمال ينشأ دليلا للأكلة الجامعية

ديوان الخدمات الجامعية للشمال ينشأ دليلا للأكلة الجامعية

تونس- الزيتونة اون لاين :

ديوان الخدمات الجامعية للشمال ينشأ دليلا للأكلة الجامعية

 

حرص ديوان الخدمات الجامعية للشمال على مزيد  تطوير وتحسين مختلف الخدمات المقدمة إلى الطالب وذلك في إطار إستراتيجية وزارة التعليم العالي والبحث العلمي الساعية إلى تطوير الخدمات الجامعية من سكن وإطعام ومنح وقروض وتنشيط ثقافي ورياضي وإحاطة نفسية إيمانا منها بان الطالب قادر على تحقيق أفضل النتائج إذا ما توفرت كل الظروف الملائمة للدراسة .

وحيث يعتبر الإطعام الجامعي مكونا هاما ضمن منظومة الخدمات من حيث عدد الأكلات وتوفير العناصر الغذائية الضرورية في الوجبة وضمان توازنها حتى تحقق الفوائد المرجوة منها بادر ديوان الخدمات الجامعية للشمال بتكليف فريق عمل راجع اليه  بالنظر ضم متدخلين بالمطاعم الجامعية بالشمال من فنيين ساميين للصحة ورؤساء طباخين وطباخين  للبحث حول سبل تطوير الأكلة الجامعية وتنويعها وذلك سعيا لإرضاء الطالب وتلبية حاجياته وأذواقه وتفاديا لتكرار الوجبات  وسعيا إلى الرقي بالإطعام إلى ما هو أفضل وتدعيما لهذا التمشي وإثرائه تم الاستئناس بآراء الطلبة من خلال دراسة مست قرابة 3000 طالب وبآراء السادة مديري المطاعم الجامعية بالشمال من خلال تقاريرهم الدورية إضافة إلى آراء مختصين يعملون بمطاعم جماعية بهياكل أخرى .

وقد قدم فريق العمل المذكور دليلا شاملا للأكلة الجامعية موزع على 192 صفحة وفيها 125 وصفة طبخ يحدد فيها الكميات المستعملة وطريقة إعداد الأكلة راعى فيها الجانب الصحي والجانب الفني  والحاجيات الغذائية والقواعد الصحية كما تضمن توصيات وقائية والطريقة الصحية للتنظيف والطهي وكيفية توزيع الوجبات بطريقة معتدلة إضافة إلى جدول تداول الوجبات في الأسبوع من المفتحات الباردة إلى الساخنة ومن المرقة إلى المعجنات والبيتزا كطريقة جديدة للتقديم ومن اللحوم والسمك إلى البيض والكسكروت. تنوعت الوصفات على النحو التالي :
25 وصفة مفتحات باردة و 20 وصفة مفتحات ساخنة و 17 وصفة معجنات
14 وصفة مرقة  21 وصفة لحوم و سمك و 12 طاجين وآملات و 5 أكلات خفيفة كسكروت .

وقد تم توزيع هذا الدليل الشامل في طبعته الأولى إلى كافة المتعاملين مع المطاعم الجامعية للعمل به واتباعه والالتزام بالمقادير المضبوطة في انتظار تطويره وتعديله في طبعات لاحقة خاصة وأنه تم مؤخرا الإمضاء على برمجة حصص تكوين لعدد من المطاعم حيث ستشهد بعض المطاعم إدخال جانب المحليات لأول مرة كعنصر جديد سيتم اعتماده قريبا من بين اطباق الطلبة .

 

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *